laitage

laitage

laitage [ lɛtaʒ ] n. m.
• lettage 1376; de lait
♦ Aliment tiré du lait (crème, beurre, yaourt, fromage...). Manger des laitages.

● laitage nom masculin Aliment à base de lait (beurre, fromage, crème, yaourt, etc.).

laitage
n. m. (Le plus souvent au Plur.) Les laitages: le lait et les aliments tirés du lait (fromage, beurre, crème, etc.).

⇒LAITAGE, subst. masc.
Lait, ou aliment fait à partir du lait ou préparé avec du lait. Plat de laitage; tasse pleine de laitage; marchand de laitage; s'abstenir de tout laitage; éviter les laitages; boire, vendre des laitages; se nourrir exclusivement, vivre de laitage. Combien d'hommes dans un âge avancé préfèrent le fromage le plus raffiné au laitage frais, qui faisait les délices de leur enfance! (BERN. DE ST-P., Harm. nat., 1814, p. 97). De petites nations, comme la Hollande ou le Danemark, vivant sous un climat aussi humide, réussissent pourtant à se nourrir et même à exporter leurs beurres, leurs laitages ou leurs volailles (MORAND, Londres, 1933, p. 270). V. crémer2 ex. de MAUPASS., Contes et nouv., t. 1, Hist. fille de ferme, 1881, p. 23.
Prononc. et Orth. : []. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1376 lettage (Charte ds GDF. Compl.); fin XIVe s. lestages, laictages (E. DESCHAMPS, Balades ds Œuvres, éd. G. Raynaud VII, 38, 17 et var.). Dér. de lait; suff. -age. Fréq. abs. littér. : 88.

laitage [lɛtaʒ] n. m.
ÉTYM. 1376, lettage; de lait.
❖
♦ Le lait ou les substances alimentaires tirées du lait (crème, beurre, fromage…). → Collation, cit. 4; four, cit. 3; fromage, cit. 2. — Aimer les laitages, et, collectivt, le laitage.
0 De petites nations, comme la Hollande ou le Danemark, vivant sous un climat aussi humide, réussissent pourtant à se nourrir et même à exporter leurs beurres, leurs laitages, ou leurs volailles.
Paul Morand, Londres, p. 270, in T. L. F.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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